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按照相关食品安全标准配置微生物检测项目，对原料、中间产品和成品进行例行抽检和风险监测，重点关注菌落总数、大肠菌群及常见致病菌等指标，结合环境卫生监控和人员操作规范，构建预制菜与标准化菜品的食品安全防线，提升企业整体质量管理水平。
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