2026年1月12日，袁记食品集团股份有限公司（下称：袁记食品）在香港联交所递交上市申请，拟在主板挂牌，联席保荐人为华泰国际和广发证券。此次冲刺IPO，标志着这家从广州菜市场走出的“饺子大王”，迈出了资本化的关键一步。

　　申报文件显示，截至去年三季度，该公司已有4266家门店，其中超过95%为加盟店，期内营业收入接近20亿元，经调整净利润1.92亿元。

　　这家以“手工现包现煮”为核心卖点的中式快餐企业，用8年时间完成了从百余家门店到四千余家门店的跨越式扩张。申请文件数据显示，截至2025年9月30日，其门店总数达4266家，已成为中国及全球最大的中式快餐企业。

　　公开信息显示，袁记起步于2012年广州荔湾区的一个菜市场，彼时创始人袁亮宏开出首家“袁记饺子云吞连锁店”，主打云吞和水饺品类；2017年袁记食品正式成立，“袁记饺子”更名为袁记云饺，开启生熟一体化的门店模式。2018年，其门店突破百家，苏州袁记工厂同步投产；2020年佛山元宏工厂落地；至2021年，其门店规模突破千家。

　　袁记云饺的扩张轨迹与资本入局深度绑定。申请文件显示，其于2023年完成A轮3000万融资，2025年接连完成1.5亿元B轮及2.8亿元B+轮融资。值得注意的是，2023年1月1日至2025年9月30日期间，其门店总数从1990家增至4266家，两年零九个月内实现规模翻倍，扩张速度领跑行业。

　　据招股书信息，袁记食品的产品主要是袁记云饺品牌下的五个核心品类：饺子、云吞、面条、饮品及小吃，辅之以袁记味享品牌的预包装食品。从营收结构来看，截至2025年9月30日，袁记云饺营收为19.15亿元，占总营收的96.6%；袁记味享营收为0.52亿元，占总营收的2.6%；其他营收为0.15亿元，占总营收的0.7%。

　　头豹研究院的报告显示，根据测算，2018年到2022年，中国现包云吞饺子行业规模从555.35亿元增长至918.99亿元，CAGR达13.42%。未来五年，推测中国现包云吞饺子行业规模将以CAGR为9.33%的速度增长，预计在2027年中国现包云吞饺子市场总规模将会达到1466.58亿元。

　　上述报告称，当前，现包云吞饺子的头部品牌商在门店模型、产品结构、客单价等方面模式相似，企业排名情况可分为三大梯队。

　　第一梯队包括袁记云饺、喜家德、熊大爷等知名品牌，这些企业在门店数量及覆盖范围和品牌知名度方面占据领先地位。第二梯队包括粤饺皇、胃口福等企业；第三梯队则包括一些小型企业，例如社区市场的小型连锁门店。

　　不过，除了上述品牌，也不断有新玩家加入现包云吞水饺行业。老牌速冻水饺品牌思念水饺已经加入竞争，2022年，思念水饺旗下品牌鲜饺鲜吃旗舰店在蓝堡湾开业，实力强大的新玩家加入将使中国现包云吞饺子行业竞争进一步加剧。

　　目前，现包云吞水饺赛道竞争正日趋白热化，与此同时，袁记食品已将目光投向了海外市场。袁记食品向中国经济时报·中时财经提供的资料显示，截至2025年9月30日，袁记食品已经在新加坡开设五家门店，未来将专注于开拓东南亚市场，同时筹备选择性进入东亚、欧洲和北美市场。

　　人类对美味食物的共同追求一致，当中式菜肴越来越被广泛而多样化的全球消费者选择，易于标准化的方法非常适合跨市场，从而实现高效的复制和本地化。饺子和云吞，这种文化共鸣与运营标准化结合的食物，更给全球化发展创造了机会。

　　目前，“北方饺子”前辈喜家德在全国40多个城市拥有超840家直营门店，2024年也开启了全球化；“上海特色”的吉祥馄饨通过“小店铺、大连锁”模式，20多年来门店超3000家；同样主打“现包”的熊大爷发展仅6年，门店数突破1200家。

　　灼识咨询报告显示，2024年中国大陆饺子及云吞餐饮企业排名前五品牌的门店GMV分别为61亿元、35亿元、18亿元、14亿元和10亿元，头部品牌矩阵初步形成。

　　通过对消费场景和顾客体验的重构，袁记食品们既满足消费者更加多元化、个性化的需求，也是在探索饺子的边界和更多可能性。

　　一颗饺子，撬动的不只是味蕾，还在改变市场格局，更包含着中餐全球化的想象力。

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