3 月份全美餐饮协会（NRA）发布了《2026 行业报告》：今年总销售额预计冲到 1.55 万亿美元，名义增长 4.8%，

　　更刺眼的是客流：60% 的运营者在 2025 年经历了客流下滑，只有 15% 看到增长。40% 的消费者在主动减少下馆子的频率。

　　我们做了8年 TOA。前七届的主旋律都是围绕机会，围绕连锁化提速、资本进场、疫情后反弹、亚裔餐快速进入主流。

　　虽然这些趋势依然在，但 2026 年上半年的底层真相已经变了：全行业陷入存量博弈，也就是【内卷化】。

　　所以 6 月 15 日的 TOA 湾区站，我们的主题从【找机会】换成【一旦卷起来了，你该怎么活】。

　　不破产的也在断臂求生：星巴克北美关店约 500 家，Dennys 关近百家。据 Black Box 估算，2026 年全美有 9% 的全服务餐厅和 4% 的快餐店处在闭店风险中。包括 Wendys、必胜客在内的 6 个大品牌，预计关店数量都会过百。

　　这些不是个体户，是拥有完善资本结构和供应链支撑的行业巨头。而出现这种局面的根源，就在于价格和收入的错位。

　　劳工统计局（BLS）数据显示：美国餐饮价格 2019 到 2024 年涨了 34%，跑赢了整体通胀。而中低收入家庭的实际购买力却在被通胀榨干。一边是餐厅不得不涨价，一边是核心客群没钱了，这就是定时炸弹。

　　大牌都在回调价格，中间档次的餐厅弹性更小。Red Lobster 经历了【破产—重组—低价引流】的全过程，折射出整个行业的阵痛。

　　供给端则更复杂。AI 失业潮和回国潮让不少华人精英转向餐饮创业，觉得开店门槛低、能掌控。这种心理误区导致过去一年大量外行涌入，供给陡增，需求却在萎缩，结果就是单店盈利模型集体缩水 20-30%。

　　10 年前的餐饮行业是闭眼开店都能挣，基本半年就回本。今天则反过来，闭眼开店 90% 挺不过三年，睁着眼开，倒闭率也高达 60%。

　　作为美股上市的餐饮管理系统巨头, 从最需要轻松上手的新开业餐厅, 到最需要强大运营体系支持的多店连锁品牌。凭借行业领先的AI技术与一体化解决方案, Toast正在帮助全美170,000+家主流餐厅实现最稳定, 更高效的运营, 平均带来76%的销售增长, 超过2倍的复购客人提升, 降低线上点单成本。从点餐、支付、会员、营销、员工小费、库存管理, Toast 提供真正 All-in-One 的餐饮数字化平台。

　　深耕亚餐 12 年，MenuSifu 才是真正懂亚洲老板怎么算账的数字化专家。它已帮 15,000 家店实现降本 20%、提效 35%，不仅提供 24 小时中文服务，更能靠线%。想让管理变简单、利润变厚，MenuSifu 是亚餐老板最得力的数字化外脑。

　　全美餐饮供应巨头 Sysco 现已直攻亚洲市场。凭借覆盖全美的物流网与议价权，提供中文双语服务。让单店老板也能用大连锁价格拿货，是追求供应稳、综合成本低的首选大平台。

　　作为海天、元气森林等国内一线品牌的北美总代理，OCM 是帮助连接国内头部资源与北美餐厅的直通车。他们不仅能保证源头直供的价格优势，更通过引入董到家（大董旗下）等高端标品，帮老板在海外轻松复刻国内顶流口味。

　　Myth Consulting 的 Shihan。服务过湾区本地 Tong Sui，留湘等知名中餐企业。他们团队凭借顶级连锁餐饮的系统化实操背景，通过独创的三层深度审计机制，不仅能教你如何在政府检查中拿 A，更能通过系统化的操作流程，堵住管理漏洞。

　　美国注册建筑师 Curtis Su 主张【算账做设计】，他凭 7 年全美实战经验，帮老板精准管控预算和工期，避开装修超支、延期开业的深坑，同时通过专业的动线与视觉规划，让店面自带流量、提升出餐效率。

　　从硅谷工程师到 UMe Tea 掌门人，李佳纯在融资千万美金后的第一件事竟是【关店】。她深耕 30 家全直营店，成功穿透 60% 的非亚裔市场。通过【反扩张】策略砍掉州外门店，她用工程师思维证明了：比起盲目做大，极致的单店盈利和密度才是品牌的护城河。

　　作为湾区粤菜标杆【鲤鱼门】的掌门人，Ronny Ng 凭 30 年经验穿越周期，将单店做成了行业长青的 Institution。他不仅深耕多店连锁，更超前布局自有食品加工厂，用‘前店后厂’的双轮驱动，把中餐最难的标准化和供应链牢牢抓在自己手里，示范了什么才是真正的极致深耕。

　　从 Subway 中国 20 年高管到美国Subway的加盟商，Rita Zhou 是极少数能看透中美加盟底层逻辑的实战派。她凭借 20 年穿越周期的经验，教老板如何避开加盟陷阱，真正借力顶级连锁系统的标准化与品牌势能，实现低风险、高效率的生意扩张。

　　老板每天忙到没时间看新闻，但行业在偷偷换规则。3个新规则你必须现在知道，5 年后再学就晚了：

　　Flora Zhao 拥有服务麦当劳 24 年的制空权视角，教品牌如何击穿跨文化客群，真正进入主流视野。

　　Henry Xiao 则是霸王茶姬、瑞幸及本地木木火锅的【幕后推手】，擅长将国内极致打法在北美本土化落地，是打造排队王的实战教案。

　　Ivan Chen 则针对【有流量无留存】的痛点，利用有赞 AI 营销工具将进店客群转化为私域资产，用数字化手段锁住回头客。

　　从 Palona 的‘无人化接单’到 Metafoodx 的‘后厨损耗管控’，再到 UberEats 的‘智能流量匹配’，本次峰会将带老板看清哪些 AI 工具能真正帮你省下人工、抢回订单、守住利润，避免错过风口或乱花冤枉钱。

　　身为 SJSU 系主任，严祖弘博士将通过学术界一手的 Focus Group 深度数据，揭秘 Gen Z（年轻人）选店背后的逻辑，并拆解食物浪费如何直接吞噬利润，教老板利用可持续科技实现真正的 ROI 增长。

　　深耕商业诉讼 15 年，邹律师专讲老板最疼的钱：她能带你识破各类合同不合理条款，也能教你如何筹谋品牌建立和保护。提示如何做好雇佣合规尽量远离劳务诉讼和正确处理餐饮合伙人之间的利益纠纷，别让辛苦几年的利润在诉讼中归零。

　　17年美国移民从业经验，500+L1和EB1C成功案例，胡律师为你解决企业出海美国用工荒难题：她将详解如何利用移民路径，把国内懂技术、懂管理的心腹大将合法、合规带到美国，帮你把国内人才红利，变成北美市场的竞争力。

　　这是最重要的一段，也是其他活动不愿意讲也没能力讲的：你做这一行，最远能到哪？

　　胡北辰 (Essent Capital 创始合伙人)。北美餐饮 2026 投资心得：哪些品牌可扩张，单店模型怎么评估，什么时候该融，融多少。

　　管过千亿美金资产、现任 UNLV 熊猫快餐教席，执教于纳斯达克（Nasdaq）IPO 训练营的 Cervantes Lee 博士，他会给大家拆解出美国上市的基本线 家以上门店、EBITDA 盈利。他将深度拆解让 90% 中餐品牌过不了的三道硬关，并点破【第 101 家店】的估值生死线，帮老板看清如何从一家赚钱的餐厅跨越成为纳斯达克值钱的上市公司。