吴志强，1966年出生福建平和人，深耕闽厨近四十载，国内知名闽菜领军匠人。师承鲍鱼大王杨贯一、厨界泰斗高炳义，融汇多菜系技艺精髓，专精古法佛跳墙、溏心鲍鱼及闽南高端宴席菜制作。中式烹调高级技师、高级营养师、注册级中国烹饪大师、国家一级评委、国家级裁判员等多项权威资质，任中国烹饪协会常务理事、名厨委委员、国家职业技能鉴定专家副秘书长、福建省餐饮烹饪行业协会副会长、预制菜委员会常务副主席等多项行业要职，同时担任省技术技能鉴定考评专家，获评泉州市高层次人才。2025年，凭借数十年深耕积淀与突出行业建树，他成功入选

　　1987年入行，吴志强扎根餐饮行业近四十载，从灶台一线逐步成长为集厨政实操、团队管理、产业运营于一体的全能型行业骨干。从业以来，他先后任职厦门、南安、石狮多家知名酒店，历任厨师长、行政总厨、餐饮部经理、酒店总经理等岗位，深耕高端酒店厨政管理二十余年，积累了扎实的一线年起，他转型深耕餐饮产业化领域，现任泉州市耀强食品科技、漳州市佳家有食品科技总经理，专注推动闽菜标准化、产业化创新升级，职业履历步步精进、扎实厚重。

　　2000年，吴志强因业务表现优异，远赴香港富临饭店深造，师从国际鲍鱼大王杨贯一，习得正统溏心鲍鱼烹制精髓。2003年，他获得进京深造机会，参与全国厨师长专项培训，受高炳义、侯玉瑞等多位厨界泰斗亲授技艺，全面夯实厨艺功底与行业认知。多年来，他辗转全国各大知名餐饮标杆企业交流研学，博采众家之长，2006年正式拜入中国烹饪泰斗高炳义门下，融汇多菜系技艺精髓，扎根闽南本土风味，打磨出精工细腻、守正创新的专属闽菜烹制风格。

　　2003年首次参赛便斩获福煤杯烹饪大赛优秀奖，拿下个人首枚金牌菜；2004年斩获海峡两岸美食节金奖，原创宴席获评最佳金奖名宴；2005年获评“全国优秀厨师”；2006年斩获央视烹饪擂台赛金牌、国际食用菌大赛金奖，荣膺中华金厨奖·技术创新奖；2007年获评中国百强奥运超厨；2009年斩获全国赛事特金奖，获评中国烹饪大师、闽菜大师；2011年荣获福建省五一劳动奖章；2012年斩获中餐科技进步奖、中国烹饪大师金爵奖；2014年荣膺闽菜大师金爵奖；2016年获评福建省十大名厨、注册中国烹饪大师；2017年获评中国餐饮30年杰出人物；2021年获评泉州市高层次人才；2025年凭借数十年匠心积淀，成功入选中国烹饪名人堂，登顶行业荣誉殿堂。

　　深耕闽味近四十载，吴志强潜心钻研闽南高端宴席名菜，尤以溏心鲍鱼、古法佛跳墙技艺最为精湛。他始终秉持“大道至简、本味为先”的质朴厨道，摒弃重油重酱、厚料遮味的传统陋习，依托数十年炉火实操经验，以精细食材预处理、精准控温、文火慢煨、分步吊鲜的精工工序，最大程度留存山海食材的原生鲜甜。其烹制的菜品风格清雅正宗、层次细腻醇厚，既守住古法闽菜的地道底蕴，又贴合现代饮食审美，成为闽南精工闽菜、高端宴席菜的标杆范式。

　　吴志强不止深耕灶台烹鲜，更躬身赋能闽菜行业发展。他常年担任国家级、省级烹饪赛事评委，积极参与中餐申遗、行业研讨、公益科普、闽味推广等工作，助力闽菜标准化建设与预制菜产业创新发展。2026年5月，他坚守本味、深耕传承的匠人风采获央视CCTV-10《味道》栏目专题报道，近十分钟镜头细腻呈现闽菜精工技艺与福建山海饮食底蕴。同月，他带队远赴扬州淮扬菜博物馆开展跨菜系交流互鉴，以味为桥、以技互通，持续拓宽闽菜全国传播版图，让闽南山海风味走出本土、走向全国。

　　他于2016年、2019年、2023年三度在泉州收徒立派，搭建起规范成熟的吴派闽菜传承脉络，2024年牵头举办师门第三届年会，凝聚传承力量、完善育人机制。门下弟子遍布全国餐饮一线，人才辈出、硕果累累，其中弟子游振龙斩获2025福建省米其林指南年轻厨师奖，成为闽菜新生代标杆。与此同时，他受聘福州黎明职业技术学院客座教授，深耕烹饪职业教育一线，因材施教、倾囊授艺，屡获院校育人奖项，持续为餐饮行业培育大批有技艺、有匠心、有担当的青年厨者，赓续闽菜百年文脉。

　　四十载烟火烹鲜，半生厨道初心如磐。从初入厨坛的青涩学徒，到登顶中国烹饪名人堂的闽菜标杆，吴志强深耕闽厨、守正创新，以精湛技艺传承古法闽味，以行业担当推广闽南饮食，以育人初心接续厨道薪火。他不逐浮华、笃行实干，于方寸灶台雕琢不凡匠心，深耕山海烟火、坚守厨道本心，是不负岁月、不负传承的新时代闽菜领军匠人。返回搜狐，查看更多