完整保存一段不可再生的川菜文明，是巷陌飘香的市井烟火，是筵席之上的百味争鸣，更是一代代匠人薪火相传的手艺初心与匠心彼岸。

　　由李作民主编、商务印书馆出版的《中国川菜珍稀文献集成》，扎根巴蜀大地饮食文化的深厚沃土，以历时八年的抢救整理，将川菜发展脉络中濒临失传的技艺档案娓娓道来。

　　很多人熟悉川菜，是从餐桌上的麻辣鲜香开始，它以 “一菜一格、百菜百味” 的魅力征服味蕾，却鲜有人知其背后，散落着大量行业油印讲义、技术笔录与培训教材，大多绝版孤存，几近湮灭。这些珍贵的近现代川菜档案，也是八大菜系中唯一入选《中国档案文献遗产名录》的文献项目。与多数饮食类书籍不同，《中国川菜珍稀文献集成》依托这些一手史料，沉淀出 45 卷 51 册的重磅典籍。

　　书中收录的文献，完整覆盖川菜的食材本源、刀工火候、调味技法、经典菜谱、地方小吃、宴席规制与行业规范、餐饮行业改革等关键时代节点，将川菜的传承脉络与一代代匠人的坚守初心完美融合。

　　编者以严谨又温情的笔触，打捞川菜技艺的存续底色，用详实的文字还原拓荒岁月的艰苦厚重，既记录了调味配方里的精准与匠心，也镌刻下川菜人开拓创新、精益求精的赤诚初心，生动诠释了 “一菜一格守传承，百菜百味见初心” 的文化真谛。

　　如果你也痴迷川菜的百味江湖，也困惑于传统技艺与现代创新、坚守与发展的意义，这场 “不可再生的川菜文明” 的主题分享活动诚邀你入局。你不必深耕烹饪，无需通晓历史，每一个心怀热爱、渴望读懂传承与初心的读者，都能在活动现场找到共鸣。

　　2026年6月13日（六）下午15:00，我们邀请到四川二十一世纪文化传播有限责任公司董事长李作民，美食评论家董克平与眉州东坡餐饮公司总裁、1996川菜·主厨餐厅主理人梁棣做客北京SKP 4FSKP RENDEZ-VOUS，在这里，我们将跳出刻板的菜谱解读，以专业视角和一手文献，带领读者沉浸式走进川菜技艺的鲜活历史，跟随一份份手写笔录的温度，看见一代代匠人以青春扎根厨台的赤诚与力量。

　　四川大学历史系毕业，现任四川二十一世纪文化传播有限公司董事长、四川省历史学学会川菜口述史专业委员会副会长兼秘书长、成都市博物馆协会副会长。

　　已出版专著《师父教我吃川菜》（四川文艺出版社出版，斩获第31届美食家奖特别奖），系统整理了元老级川菜大师的美食心法，已在国内外发行；《正宗川菜大典》（台湾任性出版）将构建川菜技艺的全息图谱。此外，他主编的《中国川菜珍稀文献集成》（商务印书馆出版），共计45卷，约1800万字，是川菜文化传承的重要文献。

　　在文化策划与博物馆领域，李作民参与了多个重要文化项目，荣获多个行业奖项，其中包括2017-2018年度杰出品牌营销奖（成都宽窄巷子策划）、中国博物馆十大精品陈列奖（金沙博物馆、成都博物馆）等、展现了其卓越的策划与设计能力。他撰写的专著《博物馆展陈操作手册》（巴蜀书社），系统总结了23年博物馆设计与施工经验，为行业实操提供了重要参考。

　　美食评论家，APEC北京领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》美食顾问，央视综合频道《中国味道》顾问、总策划，央视科教频道《味·道》顾问，央视财经频道《厨王争霸》饕餮大师，美食人文纪录片《风味人间》美食顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，法国laliste世界千家最佳餐厅评委，美团点评黑珍珠榜荣誉顾问，携程美食林理事。著有多部美食文集，主编《味道的传承-影响中国菜的那些人》餐饮大师丛书。

　　中国餐饮企业家，眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司创始人、首席执行官。1996年，梁棣与丈夫王刚在北京共同创立眉州东坡酒楼，从一家300平米的小店起步，逐步发展成为涵盖餐饮、食品工厂及供应链的综合餐饮食品企业。梁棣带领眉州东坡先后服务于2008年北京奥运会、2022年北京冬奥会及2024年巴黎奥运会，并致力于中餐标准化与国际化探索，推动品牌出海美国等地。返回搜狐，查看更多