以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展 摘要:随着我国餐饮市场的国际化进程加速， 国外餐饮 企业 及其管理方式对 中国 餐饮市场的影响越来越大。 现代 化、 标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。 而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的 发展 ，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。 关键词:烹饪;标准化;餐饮业 随着 经济 飞速发展， 我国城乡居民对餐饮服务的需求逐年提高， 餐饮市场多年来一直保持着旺盛的发展势头。 特别是加入WTO 后， 国外餐饮企业大量...

　　以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展 摘要:随着我国餐饮市场的国际化进程加速， 国外餐饮 企业 及其管理方式对 中国 餐饮市场的影响越来越大。 现代 化、 标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。 而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的 发展 ，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。 关键词:烹饪;标准化;餐饮业 随着 经济 飞速发展， 我国城乡居民对餐饮服务的需求逐年提高， 餐饮市场多年来一直保持着旺盛的发展势头。 特别是加入WTO 后， 国外餐饮企业大量入驻中国， 企业连锁经营方式在餐饮业中的盛行， 更为我国的餐饮业带来了较高的增长率， 餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。 但是， 纵观我国的餐饮市场， 尽管中式餐饮占尽天时、 地利、 人和， 但与西式餐饮相比， 在经营管理方面还存在着明显的差距，特别是没有 工业 化的生产设备和标准化的生