“没有一只兔子能活着走出自贡。”这句戏言源于我市是全国肉兔生产、消费双第一城市。为什么声名远扬的盐帮美食里，小兔子能“蹦”出百亿级大产业？近日，记者带着这个问题进行了深入采访。

　　7月1日清晨，荣县新桥镇沙湾村，全国首个楼房式标准化养兔基地——国家级（西南）现代肉兔产业示范园建设如火如荼。该项目承建方市城投农业发展有限公司负责人介绍，该园区6层养殖楼栋已完成3层的设备安装，预计7月底竣工，9至11月逐步完成存栏投放，满产后可容纳2.4万只基础母兔，单栋年出栏商品兔约100万只，全园区年出栏量达200万只。

　　走进兔舍，只见恒温新风、自动喂料、粪污传送带全程无人操作，数字化环控系统精准调控棚内温湿度。目前，该园区平层区域已实现全自动化运维，后续还将引入智能巡检机器人打造智慧养殖场。该园区边建设、边投产，现已出栏商品兔近2万只，已对接市内多家兔肉深加工企业，今年底出栏量预计达22万只。

　　良种是肉兔养殖的基础，更是产业链的起点。我市在贡井区桥头镇建设总投资7950万元的国家级现代肉兔种业示范园，联合四川农业大学共建科研实验室，攻坚种兔自主选育、疫病防控核心技术。沿滩区建成西南首家专业肉兔笼具生产企业，配套饲料厂同步投产，构建起“种兔—设备—饲料”上游闭环，全市规模化肉兔养殖率提升至52.8%。

　　7月2日，记者在位于沿滩区的芭夯食品公司生产车间看到，10条自动化生产线高速运转，清洗分割、卤制入味、无菌包装一气呵成，一袋袋冷吃兔、手撕兔源源不断地下线。作为省级专精特新企业，该公司仅手撕兔年销量就达60万只，单品类营收突破1000万元。该公司负责人感慨，本地完整兔产业链推动加工产业从“粗放小”作坊式生产转向现代化“精智造”。

　　蒸蒸日上的“芭夯兔”是我市肉兔养殖与食品生产无缝连接的一个缩影。放眼全市，现有兔肉加工企业200余家，其中规模以上企业30家，精深加工年产值超36亿元。

　　记者在本土龙头企业谭八爷公司物流车间看到，员工们正忙着打包，将兔系列美食发往全国各地。该公司紧跟市场需求迭代产品，跳出单一冷吃兔局限，布局预制菜新赛道，近年来销售收入大幅增长。

　　乡村集体经济也搭乘加工增值快车。富顺县龙万乡中和村打造本土品牌“龙万香”手撕兔，入选全省年货特产名单，2025年村集体经济收入突破100万元，带动86名村民就地就业。通过卤制、包装、品牌赋能，该村鲜兔肉的附加值提升了3倍以上。

　　众多企业健康成长离不开行业管理与规范。依托自贡冷吃兔国家地理标志，我市出台6项全产业链生产标准，行业标准覆盖率达65.2%。

　　“我是土生土长的自贡人，一直想把家乡的特色美食推广出去，带动邻里乡亲靠产业稳稳增收。”本土网络达人“瘦鬼阿三”邹强深耕兔类产品直播赛道，既免费为农户提供兔苗、上门指导养殖技术，还保价收购解决销路难题，带领乡亲依托肉兔产业稳定增收。

　　在四川（自贡）肉兔交易市场省级数字化平台，入驻经营主体已有1937家，直播电商交易额占产业电商总额的88%，配套专属线上结算系统，实现产销全天候联动。中通川南分拨中心、蜀物冷链物流园构建全域物流网络，全市肉兔产品年寄递量达1421.5万件，线小时轮班配送，实现半日覆盖成渝、三日通达全国。自贡冷吃兔长期稳居全国休闲肉制品热销榜单。

　　“自贡兔”在线上销售火爆，在线下也遍地开花。全市打造华商国际城、大山铺老街等5个兔美食特色街区，依托自贡灯会等文旅资源推出“观灯—品兔—购伴手礼”特色旅游专线，实现美食消费与文旅客流双向引流。

　　据了解，我市已培育兔美食特色品牌超100个，市场版图从国内拓展到海外。2025年，贡井区成本农业公司拿下西南首个肉兔出口备案资质，麻辣兔丁、咖喱兔肉相继进驻塞内加尔、越南商超，实现四川兔肉制品出口“零的突破”。

　　近年来，我市持续延伸产业融合链条，推动肉兔产业与文旅、文创绑定，让“一只兔子”实现多重收益。依托自贡灯会核心IP打造“千灯萌兔”文创系列，开发玩偶、彩灯、礼盒等32款兔主题产品，灯会期间文创销量大幅增长，实现盐帮美食与彩灯文化双向赋能。

　　市级肉兔产业联盟整合养殖、加工、餐饮、直播、文旅全业态主体，统一生产标准、共享销售渠道、联合品牌推广，多次亮相央视等平台，讲述盐都兔子产业故事。各乡镇打造养兔研学基地，承接亲子游、农旅观光团队，2025年仅自流井区兔产业新业态便接待游客12万人次，带动沿线农家乐、农产品消费增长。

　　从棚舍间活蹦乱跳的肉兔，到餐桌上鲜香四溢的盐帮兔肴，再到行销全国、漂洋出海的特色产品，小小的兔子在千年盐都实现了惊人的链式生长。152亿元全产业链产值、209.83亿元冷吃兔品牌价值、全国领跑的产销规模，背后是特色产业做强做大的核心密码：通过“建圈强链”“接二连三”的不懈实践，让小兔子持续释放富民兴市的大能量。