为全面排查餐饮单位餐饮具卫生隐患，近期，白银市食品检验检测中心针对城区大型商业综合体美食城内餐饮商户开展餐饮具监督抽检，以专业技术检测筑牢夏日饮食安全防护网。

　　本次抽检聚焦辖区人流量密集、餐饮业态集中的大型商业综合体，覆盖特色中餐、网红小吃、现场制售饮品等多类餐饮商户，采取随机进店、现场抽样的“双随机”模式，主要针对门店自主清洗消毒待用的碗、盘、筷子、汤勺、玻璃杯等复用餐饮具，每户随机抽取2-3套待用餐饮具，重点筛查大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（洗洁精残留）关键风险指标，精准锁定消毒不彻底、清洁剂残留超标等突出问题。抽检期间，工作人员现场向餐饮经营主体宣讲餐饮具规范化消毒操作规范，手把手指导从业人员严格按照标准化操作流程，落实餐饮具清洗消毒各项实操要求。同时，面向过往市民群众开展食品安全科普宣传，细致讲解辨别合格消毒餐具的实用妙招，普及通过看外观、摸质感、闻气味的辨别方法，快速排查餐具是否存有油污、水渍、异味及滑腻残留物等问题，引导群众主动监督餐饮门店卫生状况，共同参与食品安全共治。

　　下一步，将持续发挥专业技术支撑职能，紧盯夜市排档、街边小吃店等夏季高风险餐饮场所，以常态化、专业化食品检测排查食品安全隐患，全方位守护市民和消费者用餐安全。（白银市市场监管局滕腾）

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