9月7日,川菜人工智能重点实验室智能烹饪创新中心启用仪式在四川旅游学院举行。仪式上,四川旅游学院与四川麻辣红包食品有限公司(以下简称麻辣红包)揭牌共建机器人菜谱研发中心,与珠海优特智厨科技有限公司(以下简称优特智厨)揭牌共建智慧菜谱联合研发中心。两个中心将围绕风味分析、菜品研发、智能烹饪设备、机器人酱料、标准化食材、AI数字菜谱及餐饮标准化应用等方向,探索高校科研、智能设备与餐饮产业需求协同落地的新路径。

　　麻辣红包是一家深耕餐饮调味领域十余年、并延伸至餐饮智能化解决方案的企业,业务覆盖机器人酱料与复合调味、餐饮机器人应用、标准化食材、AI数字菜谱、菜品研发及门店落地服务。截至目前,麻辣红包拥有约3万平方米智慧工厂、5000平方米自有研发中心、7万余条配方数据与超百人研发及应用团队,累计服务餐饮门店超过10万家(据公司披露)。

　　炒菜机器人进入餐饮业早已不是新闻,难的是用它稳定炒出一桌好菜。对经营者而言,菜品如何适配设备、火候与调味如何设定、出品如何保持稳定、门店人员更替后味道如何不走样,才是决定一台设备真实价值的关键。行业共识正在形成:餐饮智能化不再是比谁家设备多,而是食材+设备+酱料+AI菜谱+服务的整体方案之争。

　　这恰恰解释了共建方里为什么会出现一家调味企业。中餐标准化的难点不在动作,而在风味;机器人解决会不会炒,酱料与AI数字菜谱才决定好不好吃、能不能复制。麻辣红包在此次共建中主要承担食材标准、机器人酱料与风味应用环节,将十余年沉淀的5万余条配方数据与AI数字菜谱能力接入实验室——让机器人不仅会炒,更知道怎么炒才好吃。在麻辣红包看来,标准化食材+机器人酱料+餐饮机器人+AI数字菜谱的组合,才是一套具备跨门店复制能力的后厨解决方案。

　　麻辣红包的研发与标准化解决能力,并不只依托此次共建。据麻辣红包介绍,企业自有5000平方米研发中心长期承担菜品、风味及餐饮应用的产品化研发;其全品类餐饮机器人一站式应用展厅则集中展示标准化食材、炒菜机器人、机器人酱料、AI数字菜谱与成套餐饮应用方案,面向行业客户开放预约参观。由此,麻辣红包已形成高校联合研发——企业自有研发——场景化展示——门店落地服务的完整链路;既能与高校共建前沿风味研究,也能独立完成从产品验证到门店落地的最后一公里。

　　启用仪式当天,活动以智链中餐味启未来为主题,设置签到迎宾、领导致辞、剪彩、揭牌仪式、校园参观、实验室分享、企业分享、新品演示与品鉴等环节。仪式上,四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽、麻辣红包董事长刘大、优特智厨总经理王峰先后致辞,并一起为智慧菜谱联合研发中心机器人菜谱研发中心揭牌剪彩。

　　沙龙环节,麻辣红包联合创始人里奥围绕机器人酱料:从实验室到后厨的中餐标准做了主题分享并展示了现阶段风味研发成果;四川旅游学院朱镇华老师与优特智厨总经理王峰也分别就实验室科研方向、智能烹饪设备与数字菜谱研发做了主题分享。中国烹饪大师、川菜烹饪技艺非遗传承人、四川旅游学院副教授陈实围绕川菜传统风味与智能烹饪的融合做了分享。

　　现场设有机器人酱料展示区与机器人专业食材展示区;智能烹饪设备配合麻辣红包提供的标准化食材、机器人酱料与AI数字菜谱,完成番茄炒蛋、火爆双脆、鱼香肉丝、海鲜炒饭、宫保鸡丁、香干炒肉、辣子鸡、辣椒炒肉、麻婆豆腐、酸菜鱼共10道菜品演示,与会嘉宾现场观看完整烹饪环节并品鉴。

　　从做好一道菜到让一道菜稳定地做好,麻辣红包的探索始终指向同一件事:把厨师与门店的经验,沉淀为可执行、可复制的能力。麻辣红包表示,未来将继续连接高校科研、智能设备与餐饮市场需求,让技术真正走进厨房、让好味道稳定地端上餐桌。

　　 品牌定位:专注餐饮调味与餐饮智能化解决方案,深耕餐饮调味领域十余年;对外以智厨里奥麻辣红包展示餐饮机器人应用与实践

　　 核心业务:机器人酱料/复合调味产品、食材标准化、餐饮机器人应用、AI数字菜谱、菜品与风味研发、门店落地服务(选配/调试/培训)

　　 规模数据(公司披露口径):约3万平方米智慧工厂、5000平方米自有研发中心、7万余条配方数据、超百人研发及应用团队,累计服务餐饮门店超10万家

　　 自有设施:全品类餐饮机器人一站式应用展厅——展示标准食材、各类型炒菜机器人、机器人酱料、AI数字菜谱与成套餐饮应用方案,面向行业客户开放预约参观,可通过抖音智厨里奥麻辣红包私信预约

　　 共建项目:川菜人工智能重点实验室智能烹饪创新中心暨麻辣红包机器人菜谱研发中心(四川旅游学院 × 优特智厨 × 麻辣红包)

　　 公司地址:四川省眉山市(总部、智慧工厂及全品类餐饮机器人一站式展厅所在地)