本节课程内容结合实际案例分享中餐标准化的趋势路径及其痛点，并介绍了餐饮供应链结构、体系以及建设方法

　　摘要：在讲中餐标准化之前，我想跟大家分享一下，什么是标准化？中餐是什么？我在考察中国以及国外的餐饮行业，有很多业界行业说，日本的标准化打到了90%，欧美的达到了70%。大家应该都知道一点，肯德基是没有中央厨房的，那它是怎么做的呢？后面咱们在分享。中央厨房只是我们供应链体系中的一个组成部分，也就是我们讲的餐饮标准化。根据我对中餐标准化的理解，它是分段式标准化的。这个分段它只是对供应链的每个端口以及阶段做的标准化。因为中餐跟西餐最大的区别是什么？中国人和外国人的餐饮习惯有什么区别？特别是东亚和欧美、非洲国家的餐饮习惯有特别大的区别。据目前比较权威的数据显示，中国人的食材将近56000种，但是已经在食用的占比只有10%。第二个，做餐饮的经常会说众口难调，中国的地广，不同的温度、湿度、文化造成了不同的饮食习惯。西南人喜欢吃面食、南方人特别是沿海的喜欢煲汤、四川人喜欢吃麻辣、北方人尤其是中原人喜欢吃大米。如果说要把这些不同的口味和文化融合在一起，行业内很多的人会觉得是非常困难的，他们理解的标准化和我所认为的标准化是有区别的，今天我也想和大家分享一下我所认为的标准化...

　　课程简介：本节课程涉及13个方面，包括中央厨房的类型、中央厨房遇到的问题、中央厨房生产管理要点、中央厨房生产流程、生产调度（以学生餐为例）、应急预案管理、设备管理、采购管理、预算管理、考核与激励、中央厨房的管控要点、中央厨房管理问题以及三级厨房概念及应用

　　课程简介：本节课程的主讲专家结合自身经营中央厨房经验，从实际生产管理经营上系统地介绍中央厨房的质量管理体系，有助于刚起步或正在建设中央厨房从中吸取一些经验

　　课程简介：本节课程系统分析了中央厨房与餐饮厨房的区别以及目前中央厨房存在的痛点，并介绍了中央厨房标准化生产的目标