”等34个产品获评“西安名吃”。至此，西安已累计集结139家“西安老字号”和142个“西安名吃”，形成一张承载城市记忆、彰显商业活力的文化名片矩阵，为城市商业实现

　　这些品牌覆盖餐饮、食品、零售、中医药、工艺美术等多个核心领域，既有深植市民生活数十年的口碑老店，也不乏坚守传统、积极创新的行业代表。西安市商务局相关负责人表示，这些老字号与名吃是拉动内需、促进消费的重要载体，更是提升城市商业能级与文化软实力的关键力量。此次授牌既是对企业长期坚守品质、传承文化的肯定，更旨在推动老品牌焕发新活力，为西安建设国际消费中心城市添砖加瓦。

　　著名文化学者、评审顾问代表商子雍在发言中深情阐释老字号的独特价值：“老字号与名吃浓缩着一座城市的集体记忆与生活美学，是乡土情结的物化体现。”他强调，这些品牌不仅是城市商业历史的“活化石”，给本地百姓以及外来游客提供物质层面的美好享受，更是给地域文化、城市独特风韵增光添彩。他期望获评企业珍视荣誉，在坚守传统精髓的基础上与时俱进、持续创新，让老招牌不断焕发符合当代审美与需求的新光彩，真正成为西安走向世界、世界读懂西安的鲜活窗口。

　　面对荣誉与期许，企业代表纷纷亮出发展决心。老字号企业代表、西安利君制药有限责任公司董事长司杰表示，“老字号”绝非单纯的时间标签，而是沉甸甸的文化印记与品质承诺。“‘老’是我们的深厚底蕴，但绝不能成为发展的束缚。”他透露，利君将以此次授牌为新起点，系统实施“品牌强企”战略，全力争创“中华老字号”，同时加速产品创新与营销数字化转型，布局大健康领域，让老品牌精准触达新消费人群，让老品牌焕发新活力。

　　名吃企业代表、西安太阳食品有限责任公司董事长姚峰则坦言，“西安名吃”的荣誉是对企业匠心制造的莫大肯定，更是西安美食文化强大生命力的生动见证。他代表全体名吃企业郑重承诺：将始终坚守品质底线，在传承经典风味的同时，主动融合现代科技研发健康新品，携手擦亮“西安名吃”集体招牌，让老味道持续俘获新食客。

　　此次西安老字号授牌，引发各方关注。相关专家纷纷建言、支招，为老字号穿越时代周期、实现长效发展提供实操性建议。

　　西安至简合一品牌管理有限公司董事长、战略品牌专家线刚指出，西安老字号与名吃正处于从历史名品迈向现代品牌的关键节点。“从文化遗产守护者到现代消费品牌经营者的身份转变是其重要的突围之路。”建议老字号聚焦定位的品牌战略激活深厚的历史底蕴，在新时代消费者的心智中重获首选地位。“实施和构建数字消费链路与新时代场景结合，开发场景化产品矩阵，才能更好地将老字号品牌发掘和弘扬。”

　　线刚特别强调，要用数字化手段切实推动老字号产业迈向现代产业品牌，“真正意义地去讲述有深度，有故事，有标准的老字号品牌”。

　　斯伯德鲁咨询执行董事、数据科学管理专家李颖则提出“餐饮连锁应树立制造业思维”的颠覆性观点。他认为，产品、选址、供应链属于“产品设计”核心环节，店面运营仅为“过程控制”，若前期设计存在短板，后期运营将付出高昂成本。针对中餐连锁使用西方供应链软件时频繁出现的“负库存”问题，李颖一针见血地指出，其本质是中餐标准化管理薄弱与西方严苛管理体系的适配矛盾。

　　他特别提醒已具规模的老字号企业，需警惕“以发展初期思维指导未来”的误区，不能只强调产品的物理特质本身，而应深入挖掘食材背后的供应链、质量管理和过程控制的持续改善。

　　李颖建议，企业需从战略高度引进专业人才，建立科学管理系统，并赋予专业管理实质性决策地位，为可持续发展筑牢根基。

　　在西安建设国际消费中心城市的时代背景下，这些承载着城市文化脉络的老品牌，既迎来了前所未有的发展机遇，也面临着转型升级的全新挑战。从文化符号到消费品牌，从传统工艺到现代管理，从单店经营到连锁扩张，老字号的升级之路，离不开守正与创新的平衡智慧。正如专家们所强调，唯有将深厚的历史底蕴与现代品牌战略、科学管理体系深度融合，这些“活化石”才能真正穿越时代周期，在新时代绽放更加璀璨的光芒。

　　对于40家西安老字号和34个西安名吃而言，此次授牌只是全新起点。如何让老品牌讲出新故事、让老味道吸引新食客、让老技艺融入新时代，将是它们共同面临的长期课题。而这份课题的答案，不仅关乎企业自身的生存发展，更维系着一座城市文化脉络的延续与商业生态的繁荣，为西安商业实现高质量发展写下浓墨重彩的注脚。 本报记者 唐明军返回搜狐，查看更多