蜜雪冰城现在开了47500多家门店，这个数量已经比麦当劳还要多，麦当劳用了七十年时间才开到44599家店，而蜜雪冰城只花了二十七年就做到了，这数字看起来挺惊人的，但背后的道理并不复杂，他们主要卖六到八块钱一杯的冰淇淋和茶饮，原料都是自己种植、自己运输、自己管理，把成本控制得很低，在县城和乡镇这些地方，这种便宜又靠谱的东西，大家每天都愿意买。

　　在全球连锁餐饮前100名里，中国品牌有55个，美国只有33个，最近新加入的14个品牌中，7个来自中国，5个来自韩国，美国只占2个，进入这个榜单的门槛也提高了，现在至少需要1793家门店才能上榜，比去年增加了18%，这说明小品牌越来越难以挤进去，大品牌却越做越大，其中拥有万店以上的企业共有19家，中国占了10家，比如古茗、塔斯汀和沪上阿姨这些名字，大家平时可能见过，但未必知道它们已经遍布全国各地。

　　挪瓦咖啡已经开到一万家店，但它跟蜜雪冰城不一样，它不自己租店面、装修、雇员工，而是直接利用便利店的角落，依靠现成的人流和场地快速扩张，去年底还拿到几个亿融资，投资方是君联资本和挑战者这类经验丰富的机构，这种模式虽然快，风险也不小——万一便利店撤掉合作，它就失去基础，相比之下，瑞幸和库迪选择自建门店，从头开始，控制力强，但花钱多、周期长，两种方式一个像搭积木，一个像盖房子，最终谁会胜出还有待观察。

　　麦当劳去年十二月在宁夏银川连续开出三家店，第二天又在西宁开了头一家店，这标志着它终于跑遍了中国全部三十四个省级行政区，进入中国市场已经三十五年，以前它主要关注一二线城市，现在转而扑向县城，计划到二零二八年在中国开满一万家门店，每年增加一千家，这不是简单的扩张，而是它终于承认中国的三四线城市确实能养活一家洋快餐，而在美国本土，麦当劳新店增长速度已经慢下来，年轻人更爱点外卖和吃小众品牌。

　　蜜雪冰城在海外开出4700多家店，印尼有2000多家，越南有1300多家，去年12月20日还在美国洛杉矶好莱坞开了第一家店，这家店开在中国剧院对面，菜单上特意加了120%、150%和200%糖度的选项，当地人点单时还能选“甜到齁”，这是研究了美国人喝奶茶的习惯才做的设计，挪瓦咖啡、茉莉奶白和贡茶也在往日本和韩国发展，它们的策略很清楚，先做好亚洲市场，再尝试进入北美。

　　以前人们觉得中餐很难做成连锁店，炒菜需要掌握火候，师傅的手艺也不一样，标准化实在太难，不过现在连麻辣烫、卤味和精酿啤酒都有上万家店的品牌了，优布劳专门做精酿啤酒，鸡柳大人就专注炸鸡柳，爷爷不泡茶把茶饮变得像快消品那样方便，这些品牌不是学西式快餐的样子，而是用中式的方法重新解释什么叫连锁，不一定非要卖汉堡薯条，一碗热乎乎的酸辣粉也能开出一百家店。

　　我路过老家县城的广场，看到蜜雪冰城、古茗和塔斯汀这三家店挨着开在一起，门口排队的人都是学生和外卖骑手，没人谈论文化输出或全球战略这样的话题，大家就图个便宜方便、味道稳定，这些店铺没有太多故事可以讲，但它们确实把生意做到了连麦当劳都没想过的地方。

　　有些品牌通过融资拿到几亿资金，有些品牌依靠自身循环维持经营，有些品牌借助便利店渠道扩大影响，有些品牌通过基地直供控制成本，方式各不相同，但大家的目标是一样的，就是让普通人花费不到十块钱，也能吃上一顿可靠的饭，这件事听起来很平常，可时间长了，就能改变整个局面。

　　每一束星光，都有来路与归途。在这里，我们不止谈论明星，更讲述故事、记录成长。发现那些温暖、励志的瞬间。”