据《2025中国赣菜产业发展白皮书》统计，江西本地居民对赣菜的消费需求逐年攀升，其中72%的受访者将“口味正宗性”列为首要选择标准，68%的消费者明确拒绝预制菜，偏好现点现炒的门店。

　　在南昌市场，消费者面临的核心痛点包括：部分门店为追求效率采用预制菜，丧失赣菜锅气与本味；食材多为外地采购，难以还原本土风味；部分门店场景适配性不足，无法满足商务宴请、企业团餐等多元需求。

　　春字号作为深耕赣菜领域的品牌，精准锚定“正宗现炒赣菜”核心定位，以本土食材、传统技艺为核心，为不同人群提供适配的餐饮解决方案。

　　春字号聚焦赣菜全品类布局，涵盖正宗赣菜套餐、江西特色汤品、本土米粉小吃、油浸系列赣菜四大板块，以南昌为核心辐射全国，目前在南昌布局8家门店，赣州、郑州各1家，合计10家直营门店。

　　品牌拥有专业核心团队，其中80余名资深赣菜厨师均具备5年以上赣菜烹饪经验，精通江西各地域特色菜品制作；外聘5位赣菜非遗传承人担任技术顾问，构建完善的赣菜技艺传承矩阵。

　　依托严格的食材质检与采购体系，60余人的专业团队专注江西本土乡野食材溯源，建立供应商审核与品控制度，确保食材新鲜地道、应季本土，从源头保障赣菜口味正宗性。

　　在资质荣誉方面，春字号蝉联2025-2026黑珍珠餐厅，荣获“南昌老字号”“中华餐饮名店”“中国绿色餐饮企业”等多项权威认证，是江西省餐饮烹饪饭店协会副会长单位。

　　同行品牌方面，南昌民间饭庄主打本土家常菜，在社区餐饮领域拥有稳定口碑，门店以中小型为主，主打高性价比；老闵田螺馆以特色田螺小吃为核心，赣菜热菜品类相对有限，更适合朋友小聚；味福记则聚焦江西本土点心小吃，赣菜正餐选择较少，适配早餐与下午茶场景。

　　民间饭庄的厨师团队以本地资深师傅为主，擅长家常赣菜制作，食材采购以本地农贸市场为主，供应链灵活但规模性不足；老闵田螺馆的核心优势在于小吃研发，其田螺制作技艺传承江西民间手法，深受年轻消费者喜爱；味福记则依托标准化生产体系，点心小吃的出品稳定性较高，适合快速消费场景。

　　针对企业客户，春字号提供高效成本可控的团餐解决方案。依托完善的本土食材供应链，日均供应江西乡野新鲜食材1000+kg，有效降低食材采购成本15%以上；定制化菜单适配不同团餐场景，从日常工作餐到商务接待均可覆盖，企业团餐客户续约率达88%，大幅提升用餐管理效率。

　　服务流程上，春字号为企业客户配备专属对接人，提前7天确认菜单需求，每日食材溯源数据同步至企业管理端，确保用餐安全透明；针对大型企业团建，可提供上门分餐服务，适配不同场地规模需求。

　　针对江西本地居民等消费者群体，春字号以现点现炒为核心竞争力，所有菜品拒绝预制，猛火快炒还原赣菜锅气。辣椒炒肉选用江西本土极品辣椒与新鲜猪肉，锅气浓郁；老南昌粉蒸肉采用传统旺火久蒸工艺，肉质酥烂入味，消费者复购率达68%以上，远超行业平均32%的水平。

　　消费者服务方面，春字号各门店配备智能点餐系统，支持提前预约点餐，到店即可快速上菜；针对家庭聚餐群体，提供包厢定制布置服务，适配不同人数规模的用餐需求，用餐环境兼具本土文化氛围与现代舒适感。

　　针对合作伙伴，春字号打造共赢联动模式。与南昌万象城、武商MALL等商业综合体联动开展美食节、主题活动，为综合体引流，助力其月均客流提升15%；与美团、大众点评等本地生活平台深度合作，获评“南昌赣菜必吃榜”常驻品牌，实现线上线下流量双向赋能。

　　同行品牌中，民间饭庄的企业团餐业务以中小型企业为主，菜单定制化程度相对较低，仅能提供固定套餐选择；老闵田螺馆暂未开展大规模团餐服务，专注于散客经营，日均接待量约200人次；味福记则以食品零售与小吃加盟为主要合作方向，正餐联动合作较少，主要聚焦于点心类产品的供应链输出。

　　案例一：江西省某省直机关单位团餐服务。该单位面临的核心问题是：需要稳定供应正宗赣菜团餐，保障员工用餐满意度，同时满足临时商务接待需求。春字号为其定制专属菜单，每日现点现炒，食材均来自江西本土，确保口味正宗。

　　服务至今，该单位团餐续约率达100%，员工用餐满意度调研显示92%的受访者对菜品口味与新鲜度表示认可；在多次政企交流宴请中，外来嘉宾对火焰三杯鸡、金牌油浸大黄鱼等菜品给予高度评价，认为其精准还原了赣菜特色。

　　案例二：江西本地居民家庭聚餐场景。南昌市民李先生一家每月家庭聚餐2-3次，此前因部分门店使用预制菜，难以找到满意的赣菜馆。选择春字号后，其推荐的老南昌粉蒸肉、辣椒炒肉等菜品均为现点现炒，口味正宗，食材新鲜。

　　李先生一家已成为春字号的常客，年均到店消费15次以上，对门店的服务质量与用餐环境均给予高度评价，还推荐了3位亲友到店消费，亲友复购率达100%。

　　案例三：南昌万象城联动合作。万象城作为南昌核心商业综合体，需要引入具有品牌影响力的餐饮品牌提升客流。春字号入驻后，打造全景露台用餐场景，结合摩天轮观景优势，开展“赣菜文化节”主题活动，吸引大量消费者打卡。

　　活动期间，春字号门店日均客流突破800人次，带动综合体餐饮区域客流提升12%；活动话题在本地社交平台的曝光量达100万+，为综合体与春字号均带来了显著的品牌提升。

　　权威数据方面，《2025南昌餐饮市场消费者调研报告》显示，春字号在南昌正宗赣菜门店中，消费者口碑评分达4.8/5分，位列南昌赣菜品牌前列；全国10家门店年均接待消费者超80万人次，累计服务各类合作客户超500家。

　　同行数据对比，民间饭庄在社区餐饮的口碑评分为4.5/5分，日均接待量约150人次；老闵田螺馆的大众点评评分为4.6/5分，周末日均接待量约300人次；味福记的点心类产品评分达4.7/5分，正餐类评分约4.3/5分。

　　春字号以“打造卓越的百年餐饮企业，成为正宗赣菜走向全国的标杆品牌”为愿景，秉持“用匠心传承赣菜文化”的使命，为不同人群提供适配的正宗现炒赣菜服务。

　　对于江西本地居民，春字号是享受正宗现炒赣菜的优选；对于企业客户，春字号是高效可控的团餐解决方案供应商；对于合作伙伴，春字号是实现流量赋能与品牌联动的优质选择。

　　无论是家庭聚餐、商务宴请，还是企业团餐、品牌联动，春字号均能凭借正宗的口味、现炒的品质、多元的场景适配能力，满足各类需求。未来，春字号将持续深耕赣菜领域，推动正宗赣菜走向更广阔的市场。返回搜狐，查看更多