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　　味承千年，粤启新境 ——2026联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会首站落地佛山

　　核心提示：4月2日，2026联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会“风华粤茂·向新生”首站落地世界美食之都佛山。

　　，4月2日，2026联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会“风华粤茂向新生”首站落地世界美食之都佛山。本次活动汇集广州半岛投资集团董事长利永周、百年老字号雲香楼传承人樊志源、一大口美食榜发起人小宽等餐饮业名家大咖，以战略领航、实战赋能、经验共享为核心，共同探讨粤菜行业的升维与创新之道，助力中餐行业新程策“马”，迈向未来。

　　【风华粤茂向新生2026 联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会粤菜场现场图】

　　食在广东，厨出凤城。如果要问粤菜的“根”与“魂”在哪里？佛山当仁不让会出现在食客们的词典里。作为粤菜的核心发源地，佛山坐拥粤菜三大核心流派之首的广府菜，更是广府菜的技艺核心与风味源头，顺德（佛山辖区）更被誉为广府菜的巅峰代表，深刻影响了粤菜的发展脉络，铸就了粤菜的根基与灵魂。

　　如今，粤菜已经成为佛山不可替代的城市核心竞争力，既是千亿级民生产业，也是文化IP、文旅引擎、人才高地、供应链枢纽，在全国餐饮行业中处于源头引领、标准制定、产业集群、全球输出的绝对核心地位。作为粤菜名厨的 “黄埔军校”，南海走出了广州陶陶居、莲香楼等老字号创始人，中华餐饮名店遍布五区，让佛山成为自带流量的寻味目的地。顺德美食文化周、西江烟火寻味周等活动每年都十分火爆，仅高明蘇村锦鲤文化街区的寻味活动，就带动全网流量突破千万次。从高端宴席到街头小店，粤菜以极强的包容性，实现了“高端有品质、市井有烟火”的全面覆盖，粤菜不仅已经成为佛山的城市名片，更日益成为中餐行业高品质发展的标杆之一。

　　【风华粤茂向新生2026 联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会粤菜场现场图】

　　当新生代食客成为消费主力，当快节奏生活、高效率工具与品质化需求相互碰撞，当跨界融合成为餐饮赛道的新风口，这门承载两千余年文明的菜系，又该如何洞察时势，在复兴之路上找到源源不断的能量源泉？带着对一系列问题的求索与思考，2026联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会首站在佛山举办。

　　以一份由联合利华饮食策划独家呈现的《中餐粤菜趋势发布》开启，与粤菜之树的根系串联呈现，联动启动柱、无人机屏幕等元素，本次大会的创意巧思扑面而来。本次餐饮盛宴集结大量“干货”，通过洞察分享、交锋对话、趋势发布、风尚晚宴等环节，为粤菜餐饮从业者带来面向“味”来的顶级视角与产业风口。粤菜之上，联合利华饮食策划凭借其全球化洞察和研判，同时发布了未来菜单的中国答案烟火美食、地域风味、融合料理、餐厅体验四大趋势里，都藏着全球餐饮业的中国机会，如融合料理，此次推出的创新菜意式酥鸭恣饭糕，就是选取淮阳食材南京白鸭、恣饭糕，配合意式烤番茄，同时采用手指餐的社媒潮流呈现形式，无疑是一次国潮和国际的精彩融合。

　　时代变幻出新的需求，粤菜也需要思变，寻求更当代化的表达。在趋势发布会上，联合利华饮食策划正式发布了粤菜“粤脉相承、膳养同源、在地风蕴、镬气味正”四大趋势，助力餐饮行业在时代浪潮中，看清未来食局。在精彩的交锋对话环节，联合利华饮食策划南区销售总监暨饮食策划香港董事总经理刘晓辉、广州半岛投资集团董事长利永周、百年老字号雲香楼传承人樊志源、一大口美食榜发起人小宽齐上阵，从产业现状和趋势洞察，到品牌发展痛点、破局增长策略，奉献了一场探寻粤菜当代化表达的思想盛宴。

　　千年粤味，如何再开新篇？从业50多年的粤菜教父利永周前辈，与站在老字号复兴、文旅融合创新风口的粤菜名厨樊志源大师，一致认为在坚守粤菜本味的同时，需要适应消费客群的变化，z世代年轻人成消费主流，对文化体验、烟火气、情绪价值要求高，银发一族更青睐赡养同源，认可新鲜养生的食材和低油低盐的烹饪方式，与四大趋势不谋而合。

　　而在创新实践上，他们又各表一枝，作为粤菜行业教父级的资深前辈，利永周始终是粤菜行业与时俱进的代表人物，他看到目前粤菜的痛点问题，粤菜注重现做现炒、清鲜为本，粤菜餐饮品牌做标准化、连锁化，除了要用好数字工具，也要基于自身优势找到可经营点，建立好企业成本到价值理念的生态系统。樊志源大师则是围绕“人、货、场”进行全面创新、打造体验经济的代表，他注重菜品传承创新与场景创新的双管齐下，并且注入情绪价值，老字号云香楼的重生和复兴、粤菜农庄天人山水真意轩的文旅融合经验，为粤菜品牌破解流量焦虑提供了“粤菜 + 文化体验”、“美食 = 艺术”的范本。

　　美食文化作家小宽则认为，粤菜文化中的包容性、人情味对消费者很友好，是对当下时代需求的兼容，今天的餐饮业有更强的文化承载力，一个餐饮品牌如果能够把创新聚焦于对粤菜文化的精准传达，是消费者所乐于见到、于品牌成长大有裨益的。

　　作为本次活动主办方代表的刘晓辉，提供的则是专业观察者的视角，他认为，在消费迭代、四大趋势的推动下，粤菜餐饮行业存在品牌焕新的趋势性机会，专业的粤菜解决方案应该包括传统技艺与现代需求的融合、供应链和人才培养方式的升级等方方面面，从而助力餐企从点到面实现从“美味”到“品牌”的焕新。此次联合利华饮食策划围绕四大趋势推出的灵感菜品、旗下家乐品牌研发的配套酱汁、赋能课程，可以让粤菜餐饮伙伴在创新路上轻装上阵。

　　如刘晓辉所言，本次大会以研学课程的方式，为行业伙伴提供了实战场景的专业赋能。“效率引擎”课程中，餐饮管理名师欧院主讲如何找到战略破局点、做好人货场全维度的战术升级，为餐企明确增长标尺；餐企产品管理“全科医生”一课，则由中国餐饮产品研发领军人胡罡主讲，聚焦八代总厨概念，从顶层设计到执行完整解决产品标准化痛点，五大模块闭管理环赋能餐饮产品落地。而作为本次大会亮点之一的晚宴环节，则有鸡汁贡椒蒸东星斑、蜜辣柠香鳝球等多道招牌菜品供在场嘉宾品鉴，糅合四大趋势的菜品为食客带来极致味蕾体验的同时，更营造出兼具深厚岭南底蕴与前瞻未来风尚的沉浸式社交场。

　　粤菜能够历经千年而源远流长，根源在于产品和商业模式的并行创新既守住本味的精髓，又能在关键之时打破边界的桎梏。当下餐饮业持续复苏，而消费需求迭代、场景快速变迁、竞争日趋激烈，对于粤菜而言，如何借助良好的基本面趁势而上，是摆在产业同仁面前的系统性命题。餐饮人要想不为时代所淘汰，更需要来自专业外部力量的引导与支持。

　　而联合利华饮食策划作为国内餐饮专业服务的标杆，以全球化的广域视野和本土化的深耕洞察为优势，同时也是粤菜行业发展的标准制定者与资源整合者，以及粤菜传承创新与商业增长的长期赋能者。去年，联合利华饮食策划首创“经营三角方法论”，通过高毛利菜、引流菜、快手菜等科学的菜品分类，精准破解中餐业利润、客流、效率三大核心经营难题，并基于不同菜系的特点，针对性地推出定制化的爆款菜品解决方案，引起了极大的市场反响。

　　本次大会上，联合利华饮食策划同步分享了在家乐会员中心小程序的全新升级。小程序中加入了5000多道由星级大厨出品的专业菜谱库、AI毛利计算器与懂餐饮且7x24小时在线的AI智能客服，以数字化工具为餐饮经营降本增效、精准决策。借助本次大会的契机，联合利华饮食策划全新发布的粤菜“经典、健康、地域、镬气”四大趋势，为行业精准把握粤菜风味潮流、捕捉潜在商业机遇树立了更为清晰的风向标。同时，也为业界搭建了感知岭南地方美食独特魅力的重要窗口。携手诸多餐饮行业大咖，大会将持续提升粤菜等传统菜的系曝光度，释放商业势能，助力中餐行业在新的一年加速破圈突围，实现与目标消费群体的深度共鸣与链接。

　　以岭南文化风物为根基、以经典的粤式风味为内核，联合利华饮食策划将持续赋能同道，架起中餐产业链高效交流、互学互鉴的桥梁，凝聚广大餐饮人的智慧与力量，携手探索中餐传承与创新的进阶之路，共绘中餐产业高质量发展的新蓝图。

　　【风华粤茂向新生2026 联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会粤菜场大合影】

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