轻轻按下启动键，炒锅温度骤然上升，肉片、蒜苗、调料自动倾倒，在300℃高温中翻滚爆炒，不到2分钟时间，一盘地道回锅肉就出锅了，香气四溢，令人垂涎欲滴。也许，没有人会想到这道美食竟出自机器人，而这样的场景已在全国各大餐厅应用，未来将很快飞入寻常百姓家。

　　4月10日，一场聚焦数字化美食的发布会在成都举行，来自全国各地的烹饪大师、餐饮企业家、美食家等感受了一场特别“走秀”的活动——“成都造”炒菜机器人、全国首个数字菜谱AI系统、智慧厨房生态等轮番亮相，开启了餐饮业发展标准化、智能化全新空间，以全链条解决方案重塑万亿级产业消费新场景。

　　一个接一个闪亮登台的智能设备和数字菜谱AI系统，均来源于四川熊喵大师科技有限公司的研发和制造。在现场，工作人员一番演示操作后，一盘盘家喻户晓的回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片等飘溢着鲜香气息。

　　“炒出的每一道菜都是模拟烹饪大师的手法，兼顾色香味俱全。”熊喵大师数字菜谱工程师边演示边介绍说，从精准温控、投料工序到翻炒动作，炒菜机器人把传统烹饪技艺转化为可量化的数据模型，菜品味道跟传统模式下大厨炒的并无差异。

　　烹饪总时长精确到秒，食材、调料量精准到克，温度达多少时该投哪种料，顺时针转动多少次，什么时候盖锅盖、加油、加水……炒菜机器人屏幕上显得清清楚楚，整个过程只需一键操作，按下启动键后，炒菜机自动完成各项工序和步骤。

　　“传统模式对中餐标准化推进较难，导致餐饮企业运营成本高、出餐效率低、食材浪费多、品质不稳定，这是行业的一大痛点。”熊喵大师创始人黄天勇从事餐饮行业20年，他称这些问题制约着行业难以向品牌化、规模化和国际化迈进，而炒菜机器人旨在破解百年难题。

　　在黄天勇看来，中餐标准化最难之处不是配方，而是对火候的掌控，传统厨房里“七成油温”“猛火快炒”全凭厨师经验与手感，这种模糊传承方式成为规模化复制的最大障碍。而熊喵大师炒菜机器人采用原创的实时温控技术，可将油温波动控制在正负2℃的极窄区间，能够完美模拟中式爆炒所需的高温瞬锁工艺。

　　依托这样的精准控制，炒菜机器人基本上在3分钟内完成一道菜品的烹饪，相比传统模式的5－10分钟，出餐效率显著提升。而且，一人可同时操作3-4台设备，设备占用空间更小，加上秒级能耗监控减少食材损耗和浪费，大幅降低餐饮企业运营成本。

　　除了炒菜机器人，现场还发布了全国首个数字菜谱AI系统“Mer宝·AI”，该系统通过自然语言交互，可实现“一句话生成菜”，从AI大模型对话到菜谱智能生成，再到菜谱下发智能炒菜机，完成了菜品实际制作的全链路闭环。

　　“Mer宝·AI”不是一个简单的工具，它是一个全新的餐饮操作系统，构建一个以“人、货、场”为核心的餐饮新生态，通过该系统可以打通消费者—厨师—门店—供应商的价值产业链。

　　消费者，可以持续获得稳定、高品质的味道体验；门店经营者，实现可复制增长、精细化管理、降本提效；供应链，从被动供给走向需求驱动；而厨师，作为创意的源头，第一次可以通过云端系统，将经验与灵感连接全球，创造力被无限放大。

　　去年12月，熊喵大师在成都成立了国内首家数字菜谱研究院，运用人工智能、物联网和大数据技术开启人机共创，推动餐饮产业在数字化与智能化上融合发展。

　　数字菜谱打破了时空局限，成都消费者若想吃粤菜或湘菜的某种菜品，一般需要赶到当地才能吃到地道味，而现在依托数字菜谱，消费者只需要在手机App端输入某种菜品，或通过语音互动说想吃某道菜，数字菜谱就会秒级生成该菜品的菜谱。同时，数字菜谱还可以与炒菜机器人联网协同，下达指令后，炒菜机器人在3分钟内就可炒制出菜品。

　　“目前，数字菜谱AI系统已集成川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等八大菜系上万个菜谱，今后还会越来越多。”据黄天勇介绍，数字菜谱对经典菜品的风味、工艺与火候进行系统性解码与数据化建模，犹如一个操作系统，集纳天下美食，而这些菜谱都是学习了上千位大厨手艺，记录上万次翻炒数据，然后把这些烹饪手法转化成数字化模型，从而保障菜品地道味。

　　同时，数字菜谱AI系统还是一个开放型平台。“烹饪大厨可以在平台分享创新菜品，同时熊喵大师研发团队也会不断收集各地美味佳肴，菜谱会越来越丰富，同时消费者也可以根据自己的喜好调整菜谱，比如不喜欢吃辣的可以少放辣椒，形成共性与个性相结合的菜谱供给。”黄天勇称，数字菜谱AI系统还有一个优势，就是可以把美食记忆下来、传承下去，传统餐饮企业常会因换了厨师而导致菜品味道变了。

　　一个炒菜机器人让美食更有锅气，守护人间烟火气；一份数字菜谱AI系统破解标准化难题，让美味佳肴永久传承——运用智慧技术驱动美食产业创新发展的新格局正在演变，而其背后是全链条重塑万亿级产业的消费新场景。

　　短短几年内，熊喵大师已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，业务覆盖中餐、火锅、粉面、酒吧、电竞酒店产业等多类业态，而且产品和服务已出口至新加坡、澳大利亚、新西兰、美国等20多个海外国家和地区。

　　相关数据显示，2025年川菜综合产值已达3500亿元，预计到2027年将突破4000亿元。而全国中餐菜系星罗棋布，产业规模至少上万亿级。另外中餐出海拥有广阔机会和空间。

　　面对万亿级蓝海市场，熊喵大师对未来发展充满了信心。据了解，目前熊喵大师已构建起“智能炒菜机器人+AI数字菜谱应用服务+智慧厨房管理+供应链资源对接”的全链条解决方案，破解传统餐饮业的痛点和难点，帮助餐饮企业实现成本重构和模型标准化，带动企业提升服务品质、提高运营效率，奔跑于高质量发展新赛道。

　　黄天勇表示，熊喵大师要为智能炒菜机注入灵魂，让更多美食灵感源源不断迸发。全链条智能化方案推动餐饮业转型升级发展，让餐饮业由传统的波浪型模式变革为直线型模式，能够大幅降低开店和养店的成本和风险，产品和服务自上市以来深受国内外市场欢迎。试点数据表明，采用智能烹饪系统后，出餐效率可提升40%以上，厨房面积可压缩30％，秒级能耗监控使食材浪费降低25％。另外，人力成本将降低40％，这对餐饮行业长期面临人力短缺和流动性大问题提供了可行解决方案。

　　“目前，产品和服务主要运用于商业的B端，现在正在研发C端产品和服务，预计最快今年年内面市，兼具美味与营养的AI美食，今后将成为普通百姓家庭的生活常态。”黄天勇说。

　　记者 杨富 摄影/视频 吴茜 责任编辑 蔺虹豆 编辑 刘春春 审核 杨天

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