【大河财立方 记者 韩聪聪】4月16日，2026中餐国际化发展峰会在“中国厨师之乡”长垣举办，此次峰会是2026中国·长垣烹饪产业高质量发展大会暨满天星餐饮25周年盛典核心议程。来自美国、澳大利亚等十余个国家和地区的300多位餐饮领袖、行业专家齐聚，围绕中餐出海本土化、标准化、产业化等核心议题，分享一线实战经验，为中餐全球化提供可落地的路径参考。

　　峰会上，满天星餐饮创始人冯建忠以传承六百年的豫菜肉丝带底为样本，提出中餐出海要走“一米宽、一千米深”的精细化路线年，满天星餐饮开始聚焦单品深耕，推动手工制作透明化，并牵头制定河南省地方标准，平衡标准化与特色化。冯建忠表示，中餐出海要坚持“有根脉、有标准、有温度”，只有这样，河南味道才能走向世界。

　　北京钓鱼台国宾馆原副总厨师长侯仲华指出，豫菜“五味调和、至味适中”的理念与制汤技艺，对国宴菜形成有不可替代的贡献，是中餐走向国际的文化底气。

　　近年来，地方菜系产业化爆发力快速提升。中国烹饪协会副会长孙桃香以楚菜为例，讲述了潜江龙虾、洪湖莲藕等通过全产业链打造，实现百亿级产值与全球出口。她建议，豫菜应构建“食材出海+餐饮出海”双向循环，以标准化、品牌化实现规模化出海。

　　中餐出海，人才输出是关键。长垣烹饪职业技术学院院长王金台表示，职业教育是中餐国际化的人才支撑。学校通过产教融合，为行业输送大量标准型、技能型人才，成为中餐出海的“人才基建”。

　　已经在海外扎根的企业，在会上也给出了中餐出海建议。澳大利亚中华美食文化交流协会会长糜征孚提醒，以中餐出海澳洲为例，合规成本是第一道门槛。中澳税务、用工、食品安全标准差异显著，盲目扩张易陷入经营困境。企业需先明确盈利模式与品牌定位，避免同质化低价竞争。

　　美国Von & Mom餐厅创始人Ryan Von Smith表示，美国市场切忌照搬国内模式。他建议做极致本土化改造：标注过敏原、调整分量与烹饪方式、适配健康饮食趋势，用美式运营逻辑包装中式风味，同时借助海外社交平台做数字化传播。

　　澳门餐饮业联合商会理事长李汝荣提出，可依托澳门“世界美食之都”与国际化平台优势，联动文旅、会展资源，为地方菜系搭建出海快车道。

　　记者观察到，本次峰会为中餐出海、豫菜全球化厘清了三大方向：一是提供海外市场实战方向，覆盖合规、本土化、平台借力等关键环节；二是验证全产业链方法论，从单品到产业、从标准到品牌形成闭环；三是搭建国际交流平台，降低豫菜、中餐企业出海试错成本。