2025年，经济学家宋清辉的“死亡预言”仍在业内回响——全国6.8万家预制菜企业中，五年后可能仅存约5000家。

　　当行业巨头们的成绩单逐一亮相，一个清晰的趋势浮出水面：在这场洗牌中，有人“裸泳”挣扎，有人已找到上岸的路径。

　　2025年，被业界公认为预制菜行业的重要分水岭。全年行业市场规模达6173亿元，同比增长27.3%，有望在2026年增至7490亿元。但这组光鲜数字的背后，隐藏着令人不安的结构性矛盾。

　　2026年2月，《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿正式出炉，其中明确规定：预制菜不得添加防腐剂，保质期最长不超过12个月。

　　“预制菜第一股”味知香的困境最为典型。2024年，味知香实现营业收入约6.72亿元，同比下降15.90%；归母净利润约8753万元，同比大幅下降35.36%。

　　进入2025年，情况并未好转——前三季度实现营收5.31亿元，同比仅微增3.95%；净利润约5289万元，同比大幅下降21.90%。即便C端预制菜市场整体增长强劲，味知香也未能享受到这一红利。

　　味知香牛肉类产品占比高、货值大，即便多次上调部分产品价格，也无法完全覆盖上游成本压力。

　　2024年，千味央厨实现营业收入18.68亿元，同比下降1.71%；归母净利润8369万元，同比骤降37.67%。到了2025年前三季度，营收13.78亿元，同比仅增长1.00%；归母净利润约5378万元，降幅虽略有收窄但仍高达34.06%。

　　千味央厨的核心大客户凭借强势渠道话语权不断压缩上游盈利空间，加之C端布局长期薄弱，错失了本轮个人消费市场的增长红利。

　　2024年，龙大美食预制菜收入约16.9亿元，同比下滑约15%，全年餐饮需求疲软导致下游订单锐减。2025年上半年，预制食品业务收入为7.83亿元，同比仍下降19.50%。

　　这些企业的困境，并非偶然。渠道单一、上游议价能力弱、成本转嫁困难——三者叠加，正是它们深陷泥潭的根本原因。

　　圣农发展是这一趋势的典型代表。2025年，圣农发展实现营业收入200.94亿元，同比增长8.12%；归母净利润13.8亿元，同比大增90.55%。

　　拆解这份成绩单，食品加工板块的亮眼表现至关重要——该板块实现营收85.52亿元，同比增长21.99%，毛利率进一步增长至20.11%，营收占比从上年的37.72%提升至42.56%。

　　从种禽养殖、饲料生产、屠宰加工到食品深加工，圣农构建了覆盖“从农场到餐桌”的完整链条。

　　公司依靠自繁自养模式建立了可靠的食品安全全程追溯体系，从源头保障了供应链的稳定和产品的品质。

　　2025年，温氏股份实现营业总收入1038.84亿元，虽然同比下降1.67%，但归母净利润仍达52.35亿元。

　　在预制菜业务上，温氏通过子公司温氏佳味深耕多年，与老乡鸡、大家乐、真功夫等连锁餐饮品牌建立了深度合作关系，B端渠道基础扎实。

　　2024年年报显示，公司整体经营状况呈现积极改善，业绩扭亏为盈。2025年，公司持续加大市场开发力度，调理品销量同比明显增长，海外市场进一步拓展，出口销量同比增长幅度较大。

　　从养殖起家的企业，正在以其不可复制的产业链优势，对传统的单一加工企业形成“降维打击”。

　　从种禽到餐桌，每一环节的利润都能被内部化，这使得它们在成本控制和品质保障上具有天然优势。

　　相比之下，得利斯的处境则显得有些挣扎。 2024年，得利斯营业收入为29.6亿元，同比下降4.1%；归母净利润亏损约3367万元，亏损幅度虽较上年有所收窄但依然未能扭亏。

　　2025年上半年，预制菜类收入为3.8亿元，占比20%左右。2025年12月，得利斯宣布退出联营企业鼎得利预制菜酱业食品有限公司的持股，该企业同步更名为“四川省鼎得利酱业食品有限公司”，彻底抹去“预制菜”字样——此举被业内视为对预制菜扩张策略的重大调整。

　　2025年下半年，行业开始出现整合迹象：除得利斯转让股权优化资产外，大量中小厂商因冷链成本高、毛利薄而陆续退出。

　　一是市场竞争压力空前巨大。在资金、技术和品牌知名度全面占优的龙头企业面前，中小企业往往只能被迫卷入价格战，利润空间被持续压缩。

　　二是合规成本显著攀升。新国标征求意见稿明确“不得添加防腐剂、保质期最长不超过12个月”，这意味着大量中小作坊式的预制菜企业将直接面临合规红线的考验。

　　三是研发创新能力严重不足。千味央厨前三季度研发费用仅1650万元、研发费用率1.2%的水平，在行业内已经算是“投入大户”，大量中小企业在这一领域的投入几乎可以忽略不计。

　　行业正加速向全国性品牌引领、区域龙头深耕、中小企业差异化突围的格局演进。

　　那些不具备产业链整合能力、渠道布局单一、研发投入薄弱的中小企业，将在这轮洗牌中加速出清。

　　有数据显示，从消费趋势看，B端市场仍将受益于餐饮连锁化率的持续提升——餐饮连锁化率已从2020年的15%稳步提升至2025年的24%，预计2026年进一步提升至26%左右，这为预制菜行业提供了稳定的增长基础。

　　肉类预制菜仍是第一大品类；水产类增速最快，即食鱼头、海参、虾类等新品快速起量；米面类产品适配多元场景，率先实现放量增长。

　　第一类，拥有从养殖到加工全产业链优势的企业。圣农、温氏等养殖巨头，凭借成本优势和品质保障能力，将在B端和出口市场持续扩大份额。

　　第二类，具备双渠道（B+C）均衡布局能力的企业。在单一渠道承压时，另一渠道可提供缓冲，抗周期能力更强。

　　第三类，能够在细分赛道实现差异化突围的中小企业。聚焦区域特色、深挖特定品类，仍有可能在巨头的夹缝中找到立足之地。

　　而输家的名单也在被一一定格： 渠道单一、对上游没有议价权、研发投入不足、品牌声量微弱的企业——无论体量大小，都将在这轮洗牌中承受巨大压力。

　　资本的盛宴已告一段落，真正的竞技场才刚刚拉开帷幕。行业的“野蛮生长”时代已经正式终结。

　　在2026年的春天里，一场决定生死存亡的终极洗牌，正在加速上演。返回搜狐，查看更多