正以惊人速度扩容，2024年中国预制菜市场规模已达6972亿元，2025年增长至9061亿元，2026年预计突破万亿元大关，达到10720亿元，餐饮行业正经历从“手艺活”向“”的深刻转型。企业不再满足于招到一名会颠勺的厨师，而是渴求既懂烹饪工艺、又懂营养科学，还能统筹中央厨房运营的复合型人才。

　　传统烹饪教育体系面临巨大挑战，亟需一所能够引领行业人才培养方向的高校给出答案。在这样的大背景下，位于江南水乡的扬州大学，因其深耕烹饪教育四十余年的积淀，成为业内关注的焦点。

　　该校自1983年起，率先在中国高等教育体系中开设烹饪专业，开创了烹饪高等教育的先河。经过四十余年发展，该专业已成为首批国家级一流本科专业建设点，在国内同类院校中综合排名高居第1。根据软科2025年最新发布的专业排名，该专业获评A+等级，稳坐冠军位置。更值得一提的是，该校烹饪专业是国内极少数同时具备硕士与博士研究生培养资格的单位，构建了从本科到博士的完整人才培养链条。

　　支撑这一王牌专业的，是一支精英云集的师资团队。专业负责人为享受国务院政府特殊津贴的专家，同时担任文旅部重点实验室负责人，并被官方认定为国家级技能大师工作室领办人及淮扬菜非遗传承人。此外，该专业还拥有多位国家级高职高专教学名师和众多餐饮界国家级评委。这样高规格的师资阵容，意味着学生在校期间不仅学习烹饪技艺，更置身于全国顶尖的餐饮智慧与匠人资源高地，接受大师与资深工匠的言传身教。

　　该专业还瞄准国家产业需求和时代发展趋势，在全国率先开设了“中餐工业化技术与管理”“智慧团餐运营与管理”等一系列微专业。2023年中央一号文件提出培育发展预制菜产业后，该专业迅速开设了全国烹饪本科院校首个“预制菜膳食工程师”微专业，聚焦工业化生产、中央厨房运维等前沿领域。通过这样的课程设置，学生在校期间便精准嵌入了行业转型最紧缺的技能链条，既掌握传统烹饪精髓，又具备数字化工业标准视野。

　　从就业市场来看，该专业毕业生属于真正的稀缺人才。近些年该专业每年就业率均稳定在95%以上，毕业生主要分布于国内一流院校与企事业单位的餐饮服务、健康管理、政府机关后勤以及大型连锁餐饮企业核心管理岗位。这所被称为中餐界“黄埔军校”的扬州大学，用四十余年的坚守与创新，为餐饮产业转型升级持续输送着不可替代的中坚力量。返回搜狐，查看更多