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　　食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（1）保水虾仁

　　核心提示：食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（1）保水虾仁。

　　自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事食品行业十大热门词汇》评选活动，在

　　网友及行业朋友的大力支持下已成功举办20届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。

　　2025年12月02日-31日，食品论坛全网征集，网友热情参与，提名超100个行业热词。依据提名热度和资讯曝光量，17个热门候选词新鲜出炉：保水虾仁、天水染色糕点、绿捷食安事件、海底捞小便门、预制菜争议、数字标签、校园配餐国标、河南假奶粉、商标误导营销、杨铭宇加盟店后厨乱象、食安法修正、食品标签新规、外卖大战、双无换证、食品安全主体责任、食安标准批量换新、磷虾油事件！

　　2025年3月15日，央视315晚会曝光了“保水虾仁”事件，揭露了冷冻虾仁行业违规添加保水剂的乱象，引发广泛关注。

　　据报道，多家企业为增加虾仁重量和改善口感，大量使用保水剂（如复合磷酸盐），保水率高达20%，远超国家规定的标准。检测结果显示，部分企业虾仁中的磷酸盐含量超标145%。此外，部分产品的广告中宣称“零添加”“零保水剂”，但外包装上却未标注保水剂信息，仅标明虾仁和水，涉嫌虚假宣传和欺骗消费者。对此，企业负责人辩称，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需过于详细。调查还发现，部分企业通过包冰机对虾仁进行二次增重，进一步牟取利润。

　　对此，国家市场监督管理总局以及各地市场监管部门针对曝光问题连夜彻查、现场封存、督促召回。

　　2025年3月15日晚，国家市场监督管理总局发文称，市场监管部门连夜开展执法行动，依法严惩绝不姑息，查处结果将及时向社会公布。

　　2025年3月16日晚，国家市场监督管理总局发文称，市场监管总局连夜部署各地开展执法行动，依法从严从快处置曝光问题。江苏、广东市场监管部门连夜对冷冻虾仁磷酸盐超标涉事企业进行现场检查，核查固定涉嫌违法生产经营活动证据。

　　2025年3月16日凌晨，湛江市市场监管局发文称，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。广东省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。

　　2025年3月16日下午，广东省市场监管局发文表示，广东省市场监管局组成工作组连夜赶赴湛江市现场指导，与市、县（区）级市场监管部门联合开展相关问题的调查和处置工作，督促涉事企业立刻在全国范围内对涉事产品启动召回工作。截至目前，湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司均已发布食品召回公告、通知经销商做好停止销售等工作。产品退货、退款及召回相关费用均由涉事企业承担。

　　2025年3月16日中午，“赣榆发布”微信号发布情况通报称，央视“315晚会”曝光连云港赣榆区鲜知肴食品有限公司、渔趣多食品有限公司销售无保水剂标签的虾仁，且存在现场环境卫生差的问题。赣榆区市场监管局立即联合区公安等部门成立调查组连夜查处，对相关虾仁产品进行查封并抽样送检，同时责令涉事企业暂停营业、下架相关网上产品，对已售产品启动召回程序。

　　2025年3月16日下午，江苏省市场监督管理局发文称，央视315晚会曝光“保水虾仁”问题后，江苏省市场监管局随即派出三组执法人员分赴连云港和盐城，迅速开展对涉事企业的调查处置工作，并印发紧急通知，组织各地市场监管部门全面开展专项排查。截至目前，现场检查组已完成对连云港鲜知肴食品有限公司、连云港鱼趣多食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司的现场检查，执法人员依法对涉事产品进行了查封，逐批次抽样送检。同时责令涉事企业下架网上产品，对已售出产品启动召回程序。

　　事件曝光后，引发消费者对虾仁产品安全性的担忧，除了被央视点名的企业外，网友重点讨论的企业包括与辉同行、东方甄选、国联水产等。随后，多家企业就该舆情事件进行了回应。

　　其中，“保水虾仁”事件曝光后，有网友反映“与辉同行”直播间曾带货的一款“大岸浪花大号虾仁”生产商为此次被点名的生产企业之一湛江良基冷冻食品有限公司。3月16日，“与辉同行”在官方微博发布声明称，3月15晚在第一时间下架了全部虾仁相关的商品，并展开了对此类商品的再次审核。将对在与辉同行购买过“大岸浪花品牌”冷冻虾仁的消费者，先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务。

　　2025年3月16日，国联水产发布公告，针对近期媒体报道的舆情进行澄清。公告指出，有媒体报道称国联水产子公司被央视315晚会现场点名，且铂金虾仁产品存在虚假宣传。对此，国联水产表示，相关报道并不属实，公司及公司子公司并未被央视315晚会现场点名，媒体报道的企业不是公司的关联子公司，该企业生产的产品和公司没有任何关系；公司铂金虾仁“0添加”“无保水剂”“配料表仅包含虾”的宣传内容真实、准确，不存在任何虚假宣传、误导消费者的行为。

　　2025年3月17日，东方甄选发布声明，东方甄选自营青虾仁由广东虹宝水产开发股份有限公司和湛江国联水产开发股份有限公司代工。代工厂由东方甄选严格筛选，生产过程严格执行国家各项规定，符合行业领先生产标准。同时，我们联合权威检测机构组建专业团队，对产品生产全过程进行高频盯产，严格质检。此外，东方甄选承诺：自营青虾仁不添加保水剂，配料表只有虾和水。

　　2025年5月份，央视315晚会曝光的“保水虾仁”事件官方处罚结果公布，4家涉事企业（分别为湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司）被当地市场监管部门吊销食品生产许可证，没收涉案虾仁，合计罚款超过800万元。

　　2025年7月29日，国家市场监督管理总局召开食品安全专题新闻发布会，通报了5起食品安全典型案例，包括广东湛江“保水虾仁”案，通报了“保水虾仁”事件官方处罚结果公布，市场监管部门依法没收违法所得，处罚款749.43万元、吊销4家企业（分别为湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司）食品生产许可证，且五年内不得重新申请；对企业法定代表人及主要负责人处以260余万元的罚款并实施五年的行业禁入。

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